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把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了

   时间: 2020-07-11   来源: Z伴生活 阅读: 921
把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了 作者提供

孟买错落着许多伊朗餐厅,在孟买定居了下来的伊朗人,就如同许多来到台湾的越南配偶,他们也就开了最道地的家乡料理餐厅,根据受访者表示,现在有更多的伊朗人,是在1979年伊朗伊斯兰革命后,才逃到印度。

我到了一家即将关闭的伊朗咖啡厅,与其说是咖啡厅,倒不如说是有卖早餐的杂货店。我想起了前一天晚上与在孟买的台湾实习生见面,她告诉我在孟买有一件很弔诡的事情,那就是「Hotel is not hotel and cafe is not cafe.」近年来新开的西式饭店与咖啡厅自然不在其内,但简单来说,孟买传统写着的「旅馆」是餐厅,而「咖啡厅」则是便宜小吃馆。

把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了 作者提供

我去的这家伊朗咖啡厅叫作Merwan’s Cafe,就位于火车站旁的黄金地段,一入大门,右侧卖着当天现做的蛋糕与甜点,左侧则卖着巧克力与牙膏等杂货。继续往内走,就会听见铿铿锵锵的碗盘撞击声,店员们快速的抓着涂上鹹奶油或果酱的现切麵包,来来回回的向每ㄧ桌的客人送餐与饮料。

Merwan’s Cafe是在1914年开张,跨过了超过一百个年头,这里的餐点还是很豪迈,满满的咖啡上桌时总是洒泼在杯盘之上,而Q弹有嚼劲、口感有点类似法国麵包的伊朗土司,则一块又ㄧ块的在快刀切片下飞落,映照在有着斑点的镜子上,光是走进店里,就可以感受到浓厚的历史袭来。

把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了 作者提供

这次来Merwan’s Cafe,主要是为了拍摄两位年轻的摄影师Raj和Kashish,他们发起了一个记录Merwan’s Café的拍摄计画「Tales of Merwan」,在咖啡厅正式关上大门前,以照片凝视这个流动百年的空间。

摄影师Kashish今年才21岁,却已经有四年的摄影经验,他只喜欢黑白照片,因为他相信颜色是一种干扰,事物的纹理与温度,应该藉由黑与白来呈现。他说自己是一个喜欢孤独与移动的人,但是Merwan’s Cafe这个计画却让他静下来,坐在这里与周围的人聊起了天。

我想,在孟买这个房价与香港并驾齐驱的绚烂城市里,Merwan’s Cafe所保留的,也不过就是从前的那种轻鬆与随意吧,只要你那桌尚未坐满,随时都会有刚入门的客人坐在你的对面,接着与你攀谈起来。有人会说起过往时光;有些人说起这家咖啡厅倒闭后,对生活的小影响;还有人念起诗唱起歌。就在每个十卢比的奶油麵包,搭配十卢比的茶或咖啡的时光里,陌生的人们彼此分享片刻,在离开时,再带上个麵包或布丁,就是这样闲散的存在着。

把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了 作者提供

Merwan’s Café并不是唯一一家即将关闭的伊朗咖啡厅,在孟买,许多具有近百年历史的伊朗咖啡厅也都一样,近期就要停止营业。原因千百种,但大致上就是因为这里即将要「发展」了,容不下这样的小店继续发展;又或和某个财团达成协议,卖出店面后,顶楼还要再加盖两层,高价售出双方乐陶陶。可能只剩下一手经营咖啡厅的老闆,以及数年来如一日的老顾客,才在缅怀这样的过往时光吧。

採访完,我和两位摄影师一起到了另一家伊朗咖啡厅,这里和Merwan’s Café不大一样,菜单里加列了许多印度与中国式的料理,他们说,开始往其他料理发展的伊朗餐厅,才能够在保有传统料理的情况下,继续营业下去。接着他跟我说起了有趣的故事,伊朗咖啡厅几乎都开在转角处,因为以前印度教的人相信,转角的房子带有秽气,所以也最便宜,就被辗转来到印度的伊朗人给租买下来。直到印度对外开放并积极商业化后,转角的店面才开始受欢迎了起来。

我拿着伊朗的麵包,沾着洒满炸马铃薯丝的伊朗鸡肉料理,却不知如何理清新与旧、排斥与融合。

把百年咖啡店关了,因为这里要「发展」了 作者提供

突然,一通电话响了,Raj接了起来,是一位有钱人的秘书打来,说是今天看见孟买的两大报纸,都以头版刊登了他们拍摄Merwan’s Café的计画,因此想要打电话来询问他们,是否可能买下这家咖啡厅。

我以为他们会为此而开心,但他们并没有,一来是咖啡厅早已经易主,二来是他们并不相信这个从天上掉下来的大财主。Raj委婉的说自己只是摄影师,或许无法帮上什幺忙后挂掉电话,转头对着我与Kashish说,又是一个超级有钱人,看见媒体报导之后看见商机,就想把这家老店买下来营利;但买下来之后,他肯定就是把它改成一个超级西化的餐厅,用原本的老号卖一些伊朗的小点,接着躺着赚钱。先前就曾经有过这样的案例。

我们继续用麵包沾着鸡肉,接着随口聊着一些其他不相干的事情,放任这通电话的记忆消逝在杯盘流转之间。我则对孟买这个城市,又多了更多的想像与困惑,Merwan’s Café还是会在这样的发展年代中关闭吧,我想,毕竟钱也留不下它,或不能留它。

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