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矜贵金箔鱼子酱 超Juicy黑豚叉 【搵食攻略】严选2019

   时间: 2020-07-27   来源: Z伴生活 阅读: 824

新一年个个都会定下新的To do list,之不过民以食为天,继上月《米芝莲指南香港澳门2019》出炉后,小编定下了新一年的To eat list,準备踏上味蕾摘星之旅啦!以下就为大家盘点三间必食的米芝莲星级餐厅。

矜贵金箔鱼子酱 超Juicy黑豚叉 【搵食攻略】严选2019

(花雕蛋白蒸海斑球 MOP 188起)

跻身三星殿堂级粤菜食府

誉珑轩

一直稳坐米芝莲二星殊荣的新濠天地「誉珑轩」,今年顺利荣升三星级,真是可喜可贺!作为本地殿堂级粤菜食府的代表之一,「誉珑轩」更是澳门唯一连续两年跻身有「饮食界奥斯卡」美誉的「亚洲50最佳餐厅」榜单,其实力不言而喻。以行政总厨欧阳文彦为首的星级厨师团队,深厚的粤菜造诣之外,对食材更是讲究,「誉珑轩」从各地搜罗有机天然及新鲜时令食材,所採用之肉类大部份由澳洲及荷兰的有机农场入口,而各种海鲜均由法国、日本及南中国海新鲜进口,以至香草都是源自有机农场,确保新鲜健康。必食菜式则有「誉珑蜜汁西班牙黑豚叉烧」採用西班牙橡木果黑毛猪,以荔枝木炭烤而成;甜品「珑皇杏汁燕窝焦糖布甸」以紫砂壶盛载保温,外表靓之余,杏汁燕窝更是养颜。

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(誉珑蜜汁西班牙黑豚叉烧 MOP 228)

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(金花白玉翡翠 MOP 180)

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(誉珑点心拼盘(价钱待定))

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(珑皇杏汁燕窝焦糖布甸 MOP 88)

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(誉珑轩行政总厨欧阳文彦)

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(餐厅装潢美轮美奂,甚有特色。)

味蕾与视觉的盛宴

杜卡斯

位于摩珀斯酒店的「杜卡斯」法国餐 杜卡斯餐厅总厨厅(Alain Ducasse at Morpheus),开业不到一年便旋即摘下米芝莲二星殊荣。餐厅以现代触觉为法国餐饮传统和品质赋予全新定义,可以说得上展现了杜卡斯先生(Alain Ducasse)这位美食先驱的风采。餐厅由主厨Pierre Marty 主理,他与杜卡斯携手打造菜单,确保餐厅能呈献正宗的法式美馔风味及精髓。「杜卡斯」餐厅通过新颖的烹饪技艺与创意摆盘,重新演绎多款法国经典名馔。其广纳来自多个法国葡萄酒庄园1,100余种的佳酿,酒藏偏重香槟、勃艮第和波尔多,势要将餐厅打造成本地品嚐法式美酒的地标。杜卡斯对餐具选用亦甚讲究,木製雕塑的摆碟、有田瓷器以及各个顶级餐具品牌的一系列银器水晶、铜器、复古厨具及餐具尽展眼前,极尽奢华格调。

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(蒙地卡罗式冧酒蛋糕 MOP 188)

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(地中海红虾冻、金鱼子酱 MOP 998)

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(烤乳鸽、萝蔔、花生、鸽汁酱 MOP 748)

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(大红花大闸蟹汤 MOP 618)

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(杜卡斯餐厅总厨Pierre Marty)

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(餐厅对室内设计、摆设及餐具选用亦甚为讲究。)

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(咖啡、巴黎自家厂房朱古力、烤荞麦 MOP 188)

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(印式石榴烤鸡肉串 MOP 143)

星级加冕异国风情

皇雀

芸芸米芝莲星级餐厅中,若想一试较小众的美味,位于威尼斯人的「皇雀」印度餐厅(Golden Peacock)一定不可以错过。「皇雀」自开业以来已连续六年被评选米芝莲一星级,更是亚洲中极少数获米芝莲星级评价的印度餐厅,实属难得。由来自印度喀拉拉邦兼且拥有超过20年烹饪经验的主厨Justin Paul,带领由13人组成的厨师团队,擅长由细节入手,製作出充满家乡味道又多元化的印度佳餚,而且由食材到製作,都符合清真饮食认证,餐厅装潢以印度国鸟孔雀为主题,更是充满异国氛围。必试的「印式石榴烤鸡肉串」以红石榴及红菜头打成汁,再加入孜然、印度辣椒、腰果等烹调成酱汁腌製鸡肉,再以炉火烤熟,鸡肉入口惹味又多汁。招牌甜点「皇雀脆饼伴樱桃」以煮至浓稠的甜牛奶配以脆饼和香甜樱桃,嗜甜者不可错过。

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(印度鹰嘴豆沙律 MOP 108)

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(印式炸芝士蘑菇球 MOP 108)

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(印式香蒜烤大虾 MOP 178)

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(皇雀脆饼伴樱桃 MOP 119)

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(皇雀印度餐厅高级厨师Justin Paul。)

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(餐厅由命名到装潢都以印度国鸟孔雀为主题,加上印度进口的餐具,充满异国风情。)

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