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吃宵夜一定胖?陈峙嘉中医师:坚守3原则就不怕!

   时间: 2020-06-24   来源: B生活报 阅读: 890
宵夜不一定是变胖的罪魁祸首
肚子饿以中医的角度来看,就是脾的气会比较虚。脾负责管理消化代谢的功能,其运作机能弱,营养吸收不好,代谢也会变慢,这个时候就不容易瘦了。美国营养学家也发现,如果真的很饿,吃点东西,不但能让身体持续燃烧热量,还能抑制饑饿素的释放,避免储存过多的脂肪。所以吃宵夜对身体健康其实是有好处的!我们不能把变胖的问题全部推给宵夜。
我发现大部分有吃宵夜习惯的人,都比较晚睡,问问周遭的亲朋好友,大概在甚幺时间吃宵夜?我想都是在晚上十一、二点吧。像我,这时候可能刚下班,妈妈们或许刚做完家事,或是刚哄完小孩睡觉,整个人处于比较放鬆的状态,突然觉得应该吃点甚幺东西来慰劳自己,于是就开始不忌口,大吃特吃起来。宵夜都吃些甚幺呢?想当然尔,一定是重口味的,像泡麵、滷味、盐酥鸡或者串烧之类的⋯⋯
不要怀疑,我也是这样吃的!但是有一些小祕诀你一定要知道。只要照着我的方法做,晚上肚子饿时也能适度吃宵夜,或偶尔来些重口味的,也不用太担心。
吃宵夜也不用担心变胖的3个小技巧
宵夜可以吃,但是需要有技巧。尤其是对于饿的时候会睡不着的人来说,吃一点健康宵夜反而比较容易入睡喔。
吃宵夜不发胖技巧❶ 控制一天的总量
吃宵夜之所以会发胖,主要原因并不是睡前吃,而是因为摄取了过多的食物。我们以餐盘来比喻一般人一餐所吃的分量,比较容易让大家理解。一般人一餐的分量如果以一个餐盘代表,那一天三餐就是吃了三个餐盘的食物,身体会慢慢调整到大约相同的消耗量,那幺就会维持在一个平衡状态。
如果在三餐之外,突然于宵夜多吃了一个餐盘,活动量却没有增加的话,等于身体多摄取了33%的热量;假使让它一直存在不消耗掉,而且每天持续进行,我想变胖的日子应该不远了。
另外,宵夜的「种类」也很重要,甚幺都能吃,但是要均衡。千万不能只吃某一类,即使像是青菜──听起来很健康,但缺少了澱粉、蛋白质、油脂类的营养,身体还是会失去平衡的。那要怎幺分配比例呢?以餐盘来说,蔬菜、水果大概要占二分之一,澱粉、主食类大概占四分之一,剩下的四分之一,就是肉类、蛋白质、油脂类的食物啰。
吃宵夜不发胖技巧❷ 让食量多保留一点弹性
可能有人会说:「吃宵夜都是临时起意的,朋友打个电话来,我就去赴约了,那该怎幺办?」 其实,比较好的做法,是正餐尽量做到定时定量,不要大小餐差很多,或者有的时候吃很多,有的时候吃很少。晚餐大概吃到七分饱就好,七分饱是甚幺感觉呢?就是在吃饭的过程中,开始意会到饱的那个时候,就停止进食。这样,如果临时有宵夜摊要跑,麻烦吃到不饿就好啦。

不少人睡前常常觉得肚子饿,我建议可以把晚餐一分为二,晚餐吃平常分量的三分之二就好,保留三分之一在睡前吃,既能满足慾望,又不用担心吃过头,避免肥胖。有人则抱持不同的见解:「忍饿就好啦,喝点水不就饱了吗?」 当然,如果不会饿到睡不着,这时赶快上床睡觉就没事了;但是若饿到很难受,有可能不容易入睡,反而会影响到代谢,而且还会留下一个「瘦身很痛苦」的负面印象,不利于长期抗战。
吃宵夜不发胖技巧❸ 最好在睡前两个小时吃完
吃完宵夜马上去睡觉,不但会影响睡眠品质,还会消化不良。一般来说,一餐的消化时间大概需要四个小时才能完成,再加上从胃运送到肠子的过程,所以建议最晚在睡前两个小时要把宵夜吃完。假如习惯晚上12点入睡,早上8点起床,那就最好在10点前吃宵夜,这样一来,身体才有时间消化、吸收与代谢,第二天才不会因消化不良而有肿胀的感觉。
适合当宵夜的食物
但是,我还是希望大家吃得更健康,所以在这里,要推荐几个适合当宵夜的模範生:
  1. 无糖优格
    含有丰富蛋白质、钙质的「优格」,不仅能促进肠胃蠕动、改善便祕,还有助于提升免疫力,有乳糖不耐症问题的人也可以吃。不过挑选时要留意,许多市售产品都添加了过多糖分,或者使用大量果胶和奶粉调製以节省成本,因此菌种、品质和营养都会不同。
  2. 天然穀物片
    提到「穀物片」,大家是不是都会联想到「早餐」呢?其实穀物片也可以乾吃,咀嚼时能品尝到穀物的香甜。晚上觉得肚子饿时,一小片一小片慢慢送入口中,不仅能避免一次摄取过多热量,还能提升饱足感。
  3. 烤地瓜
    寒冷的天气里,最适合拿着热腾腾的「烤地瓜」,小口小口边吹边吃,一小条约 100 公克的地瓜,热量为 100 大卡左右,却有实实在在的饱足感喔。
  4. 黑木耳饮
    黑木耳饮里有丰富膳食纤维和铁质,可说是非常优良的养生小点。建议常熬夜的人,可以加入红枣、枸杞等一起微波加热,有助于消除疲劳。购买时请挑选成分天然、无额外添加香料、甜度低、木耳含量高的产品比较好喔!
  5. 坚果
    天然「坚果」富含不饱和脂肪酸及多种维生素,虽然热量不低,但营养价值高,适量摄取有益身体健康。

总结来说,吃宵夜只要有正确选择食物的概念,加上小祕诀,不但不会变胖,甚至在瘦身的时候一样可以享受喔。

DR. CHEN陈医师瘦身食疗方
麦门冬山药鸡腿汤
想吃宵夜或常常加班口乾舌燥的人,这碗汤是很好的选择。
✔ 养阴润肺
✔ 益胃生津
✔ 清心除烦
吃宵夜一定胖?陈峙嘉中医师:坚守3原则就不怕!
食材
黄豆芽100公克、玉米1根、红萝蔔1根、山药100公克、鸡腿肉100公克
药材
麦门冬15公克、百合15公克、陈皮5公克
做法
  1. 黄豆芽洗净、泡水,玉米切段,红萝蔔、山药削皮、切块,鸡腿肉汆烫,麦门冬、百合、陈皮放入纱布袋中,备用。
  2. 将中药包放进锅中,加水2,000c.c.,先以大火煮滚,转小火继续煮20分钟。
  3. 把中药包捞出,放入所有食材,继续煮20分钟,直到所有食材软化好入口。
  4. 加盐调味,即可食用。

食用方式
睡前喝一碗。
注意事项
素食者可将鸡腿肉换成香菇。
《麦门冬》
味甘、微苦,性微寒;归心经、肺经、胃经。
养阴润肺,益胃生津,清心除烦。
  • 1. 肠胃虚弱、虚寒腹泻、寒痰咳嗽等症状,要避免服用。
  • 2. 急性感染、感冒发热时不建议使用。
吃宵夜一定胖?陈峙嘉中医师:坚守3原则就不怕!
医师小语
夏日天气炎热,容易出汗,会口乾舌燥、心烦,也比较倦怠,可利用麦门冬来自製茶饮,解暑气、止口渴、消除疲劳。此外,工作压力大、爱吃油炸类等刺激性食物、常熬夜、怕热、易便祕等,也能用它来清除体内的虚热。
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